Rezept: Datteln im Auberginenmantel

Eine köstliche vegetarische Alternative zu Datteln im Speckmantel sind Datteln im Auberginenmantel. Statt Speck werden dabei dünne Auberginenscheiben verwendet, die den Datteln einen herzhaften Geschmack verleihen und das Gericht sehr lecker und raffiniert machen.

Zutaten

12 Datteln (entkernt)

1 mittelgroße Aubergine

2 EL Olivenöl

100 g Frischkäse oder Ziegenkäse (optional, für die Füllung)

1 EL Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zahnstocher zum Fixieren

 

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten: Die Aubergine in lange, dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick). Wenn die Scheiben zu dick sind, lassen sie sich nicht gut um die Datteln wickeln. Am besten geht das mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer.

2. Auberginenscheiben anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben von beiden Seiten an, bis sie weich und goldbraun sind. Lege sie anschließend auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

3. Datteln füllen (optional): Falls gewünscht, die entkernten Datteln mit etwas Frischkäse oder Ziegenkäse füllen. Der cremige Käse passt hervorragend zu der Süße der Datteln und der herben Note der Auberginen.

4. Wickeln: Wickele jede Dattel in eine gebratene Auberginenscheibe und fixiere sie mit einem Zahnstocher.

5. Balsamico-Glasur (optional): Für eine besondere Note kannst du die Datteln mit etwas Balsamico-Essig beträufeln, der ihnen zusätzliche Süße und Säure verleiht.

6. Servieren: Die Datteln im Auberginenmantel warm servieren. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Fingerfood für besondere Anlässe.

Tipps

Du kannst anstelle von Auberginen auch Zucchini verwenden, die ebenfalls gut als "Mantel" funktionieren.

Für extra Würze kannst du die Auberginenscheiben vor dem Braten mit Paprika oder Kreuzkümmel würzen

Diese vegetarische Variante ist genauso aromatisch wie das Original und bietet eine interessante Kombination aus süß und herzhaft!