Hier ist ein einfaches, veganes Grundrezept für Dattelsirup-Kekse, das du nach Belieben variieren kannst:
Zutaten (für ca. 20 Kekse):
- 200 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
- 100 g gemahlene Mandeln oder Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt (optional)
- 80 ml Dattelsirup
- 60 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2–3 EL Pflanzenmilch (nach Bedarf)
Optional für extra Geschmack:
- 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- 50 g gehackte Datteln oder Rosinen
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze).
- Trockene Zutaten (Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz, Zimt) in einer Schüssel vermengen.
- Nasse Zutaten (Dattelsirup, Öl, Pflanzenmilch, ggf. Vanille) hinzufügen und zu einem Teig verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Pflanzenmilch zugeben – der Teig sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein.
- Nach Belieben Nüsse oder Trockenfrüchte unterheben.
- Teig zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
- Backen für ca. 12–15 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Abkühlen lassen, da sie beim Auskühlen noch fester werden.
Dattelsirup ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus entsteinten Datteln hergestellt wird. Es enthält nur die natürliche Süße der Frucht – keine zusätzlichen Zuckerstoffe. Somit sind diese Kekse frei von Industriezucker!
Dattelsirup ist nicht nur süß, sondern bringt auch einige gesunde Inhaltsstoffe mit: Ballaststoffe, Antioxidantien, Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Calcium. Also müsst ihr beim Vernaschen der Kekse nicht mal ein schlechtes Gewissen haben!