Dieses Gericht ist vegan, herzhaft, aromatisch und lässt sich warm oder lauwarm genießen – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Es ist ein beliebtes Gericht aus der levantinischen Küche, das Tahina auf eine herzhafte Art verwendet – oft auch "Baba Ganoush warm serviert" oder einfach Auberginen-Tahina-Pfanne genannt.
Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Für die Tahina-Sauce:
- 100 g Tahina (Sesampaste)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- Saft von 1 Zitrone
- 80–100 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz nach Geschmack
- Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup für eine milde Süße
Topping (optional):
- Granatapfelkerne
- Frische Petersilie oder Koriander
- Etwas Olivenöl
- Chili-Flocken oder Paprikapulver
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Auberginen waschen, in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Öl bepinseln, salzen und auf ein Backblech legen.
- Etwa 25–30 Minuten backen, bis die Auberginen weich und leicht gebräunt sind.
- In der Zwischenzeit die Tahina-Sauce zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren, nach und nach das Wasser unterziehen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Auberginen auf einem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen und mit den gewünschten Toppings bestreuen.